samedi 9 décembre 2017

Avoir du persil ou ciboulette frais toujours sous la main


On a toujours besoin d'avoir sous la main du persil ou de la ciboulette....

Mon astuce ?

J'achète 3 ou 4 paquets de persil

j'en coupe les feuilles que je passe à l'essoreuse à salade
je mets dans un sac plastique et le tout au congélateur

lorsque c'est congelé, je malaxe le sac afin de réduire en flocons
les feuilles de persil.

ainsi j'ai tout le temps du persil à disposition frais.

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Pour la ciboulette

je coupe avec des ciseaux spéciaux

dans une boite hermétique et Hop au congélateur.....
toujours à disposition....




lundi 4 décembre 2017

Cannelonis de courgette au boeuf et à la tomate

Envie de cannelonis ? 
voici une idée à IG bas qui associe légumes et viande.

Ingrédients :

2 courgettes
2 tomates
250 gr de bœuf haché
4 c à soupe de concentré de tomate
20 de crème fraiche légère
1 oignon
2 gousses d'ail
thym, sel et poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive
Ajouter le bœuf haché, cuire pendant 10 mn

Ajouter le thym et les tomates fraiches coupées en petits cubes. Saler et Poivrer à votre goût.
Cuisson 30 mn

Préchauffez le four à 180°

Couper les courgettes à la mandoline afin d'obtenir de fines lamelles, personnellement je les ai fait volontairement plus épaisses, et pour qu'elles soient souples, je les ai ébouillanté 1mn.

Mettre à plat les lamelles de courgettes, déposer la préparation au bœuf/tomates
Rouler afin d'obtenir des cannelonis, les déposer dans un plat allant au  four bien serrés et debout.(voir photo)

Chauffer la crème liquide, ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer.
Verser autour des cannelonis de courgettes
Mettre au four 30 à 45 mn (vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.






vendredi 1 décembre 2017

Croque-monsieur au chou-fleur

Nous avons toutes envie de croque-monsieur.... pas envie de le faire avec du pain de mie....

Jai trouvé la solution sur plusieurs sites
(ChefClub, On dîne chez Nanou, ABC vos IG, etc....)


Ingrédients :

Un beau chou-fleur
1 œuf
du parmesan
sel, poivre

tranches de jambon blanc,
tranche de d'emmental ou de gruyère
un peu de gruyère râpé


Mettre dans un mixer  les bouquets de chou-fleur pour les hacher assez fin, comme de la semoule, verser dans un saladier, ajouter l'œuf, le parmesan, sel et poivre.
Bien mélanger.

Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four, avec des carrés ou des cercles à entremets tasser avec le dos d'une cuillère de l'épaisseur d'une tranche de pain de mie, la préparation au chou-fleur.
Mettre au four pendant 20 mn afin que le dessus commence à colorer.


Sur la plaque recouvrir une première galette avec la tranche de jambon ainsi que la tranche d'emmental ou gruyère.
Mettre dessus la 2ème galette recouverte de gruyère râpé. Faire cela pour les autres croque-monsieur.

Remettre au four 10 mn, afin que le fromage à l'intérieur fonde bien.

La première fois, la galette du dessus a glissé lorsque le fromage a fondu.... Du coup la 2ème fois j'ai mis un pic pour tenir le tout et le croque monsieur était parfait, servi avec une belle salade..... hummm un régal...





mercredi 29 novembre 2017

Malakoff


LES MALAKOFF
Aujourd'hui... une spécialité du canton de Vaud en Suisse ...que j'adore faire découvrir à nos amis de passage , pas IG bas...... mais tellement bon.....
en voici la recette fait maison....

Ingrédients :
12 tranches de pain toast rond
250 gr de gruyère râpé (gruyère surchoix Suisse)
3 œufs
1 c. à s rase de farine
1 c. à s de Kirch
2 c. à s de lait
poivre

Mélanger le fromage râpé et la farine. Ajouter les œufs battus, le lait et le poivre. Constituer une masse. Elle doit être assez épaisse. 
Garnir les toasts avec cette farce en formant un dôme.

Cuire les croûtes en friture en mettant le côté fromage en bas dans l'huile à 180 degrés. 

Dès qu'elles sont dorées, égoutter soigneusement les malakoffs et servir immédiatement avec des cornichons, petits oignons au vinaigre et une salade verte.

dimanche 15 octobre 2017

Spaetzles aux girolles, noix et crème de Munster

 photo Epices & Moi

Une recette excellente trouvée sur le blog Epices & Moi
un repas dominical au TOP

Ingrédients :

600 gr de Girolles
2 oignons
500 gr de spaetzles frais
sel et poivre

Sauce au munster

200 ml de crème fraiche  ou crème végétale
100 ml d'eau
1 c à soupe de crème d'Orge ( ou maïzena pas IG bas)
125 gr de Munster
70 gr de cerneaux de noix

Rincer rapidement les girolles sous l'eau froide et les essuyer délicatement avec un papier absorbant afin d'en éliminer toute trace de terre.

Dans une grande poêle légèrement huilée, faire suer un oignon finement émincé sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter les giroles et cuire pendant 5 à 10 mn sur feu moyen à vif. Saler poivrer au goût.
Verser dans un plat et réserver au chaud.

Dans un bol délayer la crème, l'eau et la crème d'orge.

Dans une petite casserole, faire chauffer le mélange jusqu'à légère ébullition, ajouter ensuite le munster et laisser épaissir sur feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois. Saler et poivrer au goût.

Faire dorer  à sec les cerneaux de noix dans une petite poêle. Réserver.

Faire dorer les spaetzles (recette ICI on peut les faire aussi avec la FIBERPASTA, pour cela mettre seulement 100 ml d'eau) dans une poêle pendant 5 mn jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

Incorporer les girolles et faire sauter le tout pendant 2 mn

Servir les spaetzles aux girolles avec quelques noix et napper de sauce au munster.

Poivrer et agrémenter de persil frais.

photo Epices & Moi


lundi 31 juillet 2017

Pâte à pizza aubergine & gruyère sans farine

 Toutes les Photos sont du blog  Bowl and Spoon

Une pâte à pizza originale trouvé sur le blog Bowl and Spoon

Nous nous sommes régalés, cette pâte peut recevoir toutes les garnitures voulues.....

Ingrédients
pour 1 pizza de 25 cm

400 gr de d'aubergines - poids pelées
50 gr de gruyère
10 gr de graines de lin moulues
2 gousses d'ail
1 œuf
origan/thym séché
poivre

Préchauffer le four à 230 ° (pas chaleur tournante)
Râper le gruyère
Peler les gousses d'ail
Eplucher les aubergines, coupez-les en morceaux
Mixer les aubergines et l'ail afin de bien hacher les aubergines

Mettre dans un linge propre, former un baluchon, bien presser pour éliminer le maximum d'eau

Verser dans un saladier, ajouter le gruyère, les graines de lin moulues et l'œuf, assaisonner d'origan ou thym et de poivre
Bien mélanger

Répartir sur une plaque, former un rond, aplatir avec les mains.
Enfournez 10 mn
recouvrir d'une feuille de papier cuisson
retourner
enlevez la feuille de papier cuisson qui se trouve dessus

continuer la cuisson 5 mn
laisser reposer 10 mn
Garnir d'ingrédients au choix

Remettre au four - ajuster le temps de cuisson selon la garniture.

( on peut remplacer le gruyère par un autre fromage au choix, parmesan, sbrinz, emmental, mozzarella)

Bon Appétit.





dimanche 7 mai 2017

Croquettes à la purée de pois chiche et aux sardines

C'est toujours difficile de préparer un repas pour le soir

J'ai trouvé cette recette de croquettes à base de purée de pommes de terre....
que j'ai adapté à IG bas en faisant une purée de pois chiches IG 35 (repas PL)
Avec une salade c'est un régal.......

Ingrédients : pour 4 personnes (j'ai pu  en congeler car trop copieux)

2 boites de filets de sardines au naturel
500 gr de purée de pois chiche
25 gr de parmesan
1 œuf
quelques brins de ciboulette
curcuma (facultatif)
piment d'Espelette (facultatif)
un peu de farine de pois chiche pour fariner les croquettes
sel et poivre


Faire cuire les pois chiches et les réduire en purée (ou bien égoutter une boite de pois chiche au naturel)

Attendre que la purée soit bien froide......

Egoutter et émietter les filets de sardines

Hacher la ciboulette

Battre l'œuf en omelette et incorporer-le à la purée de pois chiche.

Assaisonner de sel, poivre, curcuma et piment.

Ajouter les sardines, travailler en purée en écrasant à la fourchette.

Incorporer le parmesan et la ciboulette

Façonner des croquettes que vous pouvez enrober de farine de pois chiche.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire griller les croquettes doucement des deux côtés afin qu'elles soient bien croustillantes...

Avec un jus de citron et  une salade verte..... un régal.




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