vendredi 10 février 2017

Brownie à la compote de pommes au chocolat et aux noix

Encore un dessert qui m'a plu.... toujours du blog "Une aiguille dans l'potage"
original avec la compote de pommes......



Ingrédients : pour un cercle de 20 cm ou un moule rectangle 22 x 16 cm

180 gr de chocolat noir
200 gr de compote de pomme sans sucre ( avec des grises du canada, faite maison pour moi)
70 gr de sucre de fleur de coco
3 œufs
50 gr de farine d'orge mondé
50 gr de noix grossièrement concassées (personnellement j'en mettrai plus la prochaine fois)

Préchauffer le four à 180°

Fondre le chocolat au bain-marie

Dans un cul de poule ou saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine puis incorporer le chocolat fondu ainsi que la compote de pommes, ajouter les noix concassées.

Dans un moule carré beurré et fariné ou sur une feuille de papier cuisson,  verser la pâte et enfourner 25 minutes. La pointe d'un couteau piquée au centre  du gâteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir pour couper en carrés ou en parts....





jeudi 9 février 2017

Pâte à tartiner au chocolat végétale......



Encore une belle idée de notre amie Une aiguille dans l'potage qui je dois dire, m'a encore bluffé.....

Nous avons encore dans nos souvenir de cette pâte à tartiner qui a fait le régal de nos goûters
Voici cette pâte chocolat-noisettes des plus rapprochante .... Gustativement parlant ....

Avec.....je vous le donne en mille..... 
De la purée de pois chiches



ingrédients - Pour 1 pot 150ml -adapté IG bas

120 gr de pois cassés CUITS égouttés ( réserver un peu d'eau de cuisson au cas où...)
80 gr de sucre de fleur de coco
1 c à s d'extrait de vanille (facultatif)
40 gr de purée de noisettes
30 gr de chocolat noir 70 %

Faire cuire les pois cassés dans 5 fois leur volume d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (30 à 40 mn en casserole ou 15 mn à l'autocuiseur ) 80 gr déçois secs devraient vous permettre d'obtenir environ 120 gr de purée de pois cassés.

Egoutter les pois pour obtenir une purée, (réserver un peu d'eau de cuisson au ca où)  ajouter l'extrait de vanille, remettre la purée dans une casserole avec le sucre de fleur de coco jusqu'à ce qu'il fonde.

Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en  morceaux, mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter la purée de noisette, l'incorporer en bien mélanger à nouveau. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pois cassés (la pâte va s'épaissir en refroidissant).

Transvaser la pâte à tartiner dans un bocal de verre, laisser refroidir avant de conserver au frigo. Elle s'y conservera plus d'une semaine.

Mais... pas d'inquiétude, elle ne s'éternisera pas au frigo..... c'est trop bon !!!!!



vendredi 27 janvier 2017

Fonds d'artichauts au chèvre chaud

A faire avec des fonds d'artichauts en conserve, ou des fonds congelés....

Ingrédients

Fonds d'artichauts congelés
crottins de chèvre ou une grosse rondelle de bûche de chèvre
Poivre


Avec des fonds d'artichauts congelés, cuire dans une eau bouillante avec un filet de vinaigre pendant 8/10 mn.

Couper les crottins en deux

Mettre 1/2 crottin de chèvre ou une grosse tranche de bûche de chèvre dans le fond d'artichaut, poivrer.

Mettre le four  220° en position grill, laisser dorer 10 mn environ, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Servir avec une chiffonnade de salade. 


Préparer 1, 2, 3 ou 4 fonds d'artichauts .... selon la taille de vos fonds et  si c'est une entrée ou un plat principal. 



mardi 17 janvier 2017

Carrés moelleux aux amandes et haricots blancs


Encore un blog dont j'aime l'originalité de ses recettes....
m'a interpellé avec ses carrés moelleux aux pois cassés, sans œufs et sans gluten.

J'ai eu un peu peur des pois cassés (souvenirs d'enfance ... Beurk...) et n'avais pas de farine sans gluten... je les ai fait aux haricots blancs.....

Ingrédients :

100 gr de haricots blancs (en boite bien égouttés)  réduits en purée
120 gr de poudre d'amandes
100 ml de lait de coco
2 c à s de farine d'orge mondé (ou Fiberpasta)
3 c à s de sucre de fleur de coco
1/2 càc de bicarbonate
1 pincée de poudre de vanille
1 càc d'arôme d'amande amère
70 gr d'amandes effilées.


Préchauffer le four à  180°

Les haricots blancs réduits en purée, ajouter le sucre, la vanille, l'arôme d'amande amère. Incorporer la poudre d'amandes, la farine et le bicarbonate.

Ajouter le lait de coco et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les amandes effilées.

Graisser ou mettre une feuille de papier cuisson dans un plat d'environ 18 cm de côté.
Bien étaler la pâte dans le plat.

Enfourner 20 à 25 mn. Le gâteau doit être à peine doré et un pic enfoncé dans la pâte doit ressortir à peine humide.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.


Nous avons été bluffé... tellement c'est moelleux et bonnnnnnnn !!!!!



Pain à la farine Fiberpasta et orge mondé

Mireille, la célèbre boulangère ABCvosIG,
a fait un pain qui associe la farine FIBERPASTA (IG 29) et la farine d'orge mondé. (IG 25)...
ce qui nous fait un pain qui peut être mangé en PL et GP 
pour celles qui font Phase 1 Michel Montignac.


Ingrédients : pour mon pain en photo pour une cuisson cocotte.

450 gr de farine d'orge mondé
160 gr de farine Fiberpasta
50 gr de gluten (j'ai mis ce qu'il me restait 35 gr....)
12 gr de sel
7 gr de levure sèche microbilles
650 ml d'eau non chlorée tempérée

J'ai utilisé ma Machine à Pains pour pétrir et la 1ère levée. (programme Pâtes levées 1 h 25)

Dans le bol de la MAP mettre l'eau tempérée, la levure sèche. Ajouter les farines et le gluten et par dessus le sel.

Mettre en route la MAP.

Cette première partie finie, sortir le pâton, sur le plan de travail fariné, dégazer en le pétrissant légèrement. Former une boule.

Déposer la pâte dans la cocotte en fonte sur une feuille de cuisson.

Je n'ai pas fait d'entailles.... il s'est fendu tout seul....

Mettre le couvercle de la cocotte et faire cuire au four 220° pendant 1 h.


Enlever le couvercle et éventuellement laisser encore dans le four pendant 5mn pour qu'il dore un peu plus.