lundi 15 août 2016

Pizza verte au quinoa

Encore une recette originale de pâte à pizza différente..... Du blog "je mange donc je maigris "
Ce sont les photos de Laura, je mettrai les miennes bientôt.


Ingrédients pour 1 pizza
trempage : 6-8 h
préparation : 10 mn
cuisson : 40-45 mn

Pour la pâte

150 gr de quinoa
100 ml d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de bicarbonate
1 c à café de jus de citron
1 c à café de sel

Pour la garniture

1 petite courgette
1/2 poivron vert
100 gr de pesto
100 gr de mozzarella (j'ai mis une rondelle de fromage de chèvre)

Préparation de la pâte à pizza

Faites tremper le quinoa dans l'eau froide pendant 6 à 8 h (pas plus sinon il absorberait tout)
Mettre le quinoa trempé tel quel dans un blender avec l'huile d'olive, le bicarbonate, le jus de citron et le sel. Mixer jusqu'à avoir une pâte épaisse et homogène. Versez cette pâte dans un plat à four rond, en ayant préalablement placé une feuille de papier cuisson  bien huilée au fond.
Etaler la pâte pour former une pizza.
A vous de choisir le type de pâte que vous préférez, soit fine et croustillante, soit épaisse et moelleuse.

Précuire la pâte au four à 220° pendant 15 mn .
Puis retournez-la et faites précuire l'autre face encore 15 mn.
Vous avez maintenant une belle pâte à pizza prête à garnir.

Pendant la cuisson, préparez la garniture.
Eplucher la courgette une bande sur deux. Découpez-la en fines tranches dans le sens de la longueur.
Découper le poivron en petits dés et la mozzarella ou (fromage de chèvre) en tranches moyennes.

Garnir le fond de la pizza avec le pesto, garder la moitié pour la suite


 
Ajouter les tranches de courgette et les dès de poivrons




finir par répartir régulièrement les tranches de mozzarella (ou fromage de chèvre) ajouter sur chaque tranche une petite cuillère de pesto.


Faire cuire le tout au four pendant 10-15 mn l'ensemble doit être dorée ainsi que les bords de la pizza
.








samedi 23 juillet 2016

Figues chaudes au fromage de chèvre

C'est la pleine saison des figues, une petite entrée bien sympa à faire.....

 Couper les figues en deux
Mettre un morceau de bûche de chèvre dessus
Mettre au four 200°
Jusqu'à ce que le fromage soit fondu et grillé

Et avec les figues restantes trop mûres ou restantes
Une bonne confiture de figues

Qui peut accompagner les figues au fromage de chèvre

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Taboulé de chou-fleur à la mimolette et tomates séchées



Encore une petite recette trouvée dans le livre de Marie Chioca, "La Cuisine de la Minceur Durable"
Excellente pour les dîners frais de l'été.


Riche en vitamine C, peu calorique et bardé des mille vertus santé des crucifères.

Ingrédients :
1 petit chou-fleur bien blanc, très frais et très ferme.
40 gr de mimolette
6 tomates séchées à l'huile d'olive
1/2 bouquet de persil haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

(Marie rajoute 1 càs de graines de cumin, 1 càs de levure de bière, je n'ai pas mis et c'était très bon)

Couper tous les ingrédients en morceaux,  mettre dans un robot mixer, chou-fleur + Mimolette + tomates séchées

Mixer pas trop finement afin d'avoir une sorte de semoule légère, ajouter l'huile et le vinaigre ainsi que le sel et poivre.

Mélanger le tout soigneusement, Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Mettre dans le saladier de service au frais pendant au moins 2 h afin de "décrudir" le chou-fleur (ce qui facilitera la digestion pour les personnes un peu sensibles .

Bon appétit.

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mardi 12 juillet 2016

Roulé aux légumes, comté et jambon.

Encore une recette originale de notre amie Saze, moelleuse et savoureuse à souhaits. Qui peut se manger chaud ou froide avec une belle salade.


Ingrédients :

3 Oeufs
25 gr de farine d'orge mondé
1 courgette
1/2 sachet de levure

Légumes et viande que l'on veut :
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
Jambon blanc
Fromage râpé (emmenthal, mozzarella, comté, ... Au goût de chacune.

Chauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes avec la farine d'orge mondé et la levure

Râper finement la courgette et l'ajouter au mélange précédent.
Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux, ainsi que le jambon
Saler et poivrer
Bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel)
Ajouter petit peu par petit peu les blancs en neige à la préparation légumes-jaunes d'œuf délicatement.

Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Verser la préparation sur la plaque, la lisser pour que l'épaisseur soit uniforme.

Parsemer de fromage râpé et mettre au four pendant 12/15 minutes environ.

Lorsque c'est cuit déposer l'ensemble (côté papier sulfurisé) sur un torchon humide afin de décoller le roulé. Puis rouler délicatement à l'aide du papier et bien serrer (comme pour les bûches de Noël)

Laisser dans ce papier, envelopper le tout dans un papier d'aluminium et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Déguster avec une belle salade.


jeudi 7 juillet 2016

Mousse au chocolat au jus de pois chiches


Ouiiii, vous avez bien lu..... Au jus de pois chiches..... On trouve cette recette sur beaucoup de blogs de cuisine en ce moment.... Je l’ai faite.... Un vrai régal.... Et à IG bas.....

Ingrédients : Pour 4 coupes ou 6 petits verres à Verrine.

120 gr de liquide de pois chiches en conserve (le jus d'une grosse boîte)
120 gr de chocolat noir à 70 %

Faire fondre le chocolat, soit au bain marie, soit à feu très doux dans une casserole.

Monter le liquide des pois chiches en neige, tout comme les blancs d'œuf ( cela prend un peu plus de temps que pour de vrais blancs d'œuf, mais aussi ferme)


Verser le chocolat dans un saladier, commencer à mélanger une petite partie des blancs pour liquéfier le tout et incorporer délicatement le reste des blancs.

Verser dans les ramequins et réserver au frigo au moins une heure avant de servir....

Déguster bien frais. Accompagné de fraises ou de framboises ou de tranches d'oranges selon la saison.

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jeudi 2 juin 2016

Chou râpé au lait de coco

Glané sur le blog ABC vos IG cette recette de chou que j'ai un peu transformé.

Ingrédients :

1/2 chou blanc
2 carottes
1 gousse d'ail
1 cm de gingembre frais
Huile de sésame
Curry
Massalé
30 cl de lait de coco
50 gr de Vermicelles de soja
Coriandre ciselée
Sel et poivre

Peler et râper les carottes, émincer finement le chou.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile avec le gingembre et l'ail finement émincés, puis ajouter les carottes râpées. Faire revenir quelques minutes afin d'en dégager les saveurs.

Ajouter le chou, le lait de coco, le curry et le massalé, sel et poivre.

Laisser mijoter doucement 20 mn environ.

Pendant ce temps faire tremper dans de l'eau chaude, les vermicelles de soja.

Vérifier l'assaisonnement. Lorsque le chou est cuit ajouter les vermicelles de soja coupés aux ciseaux en tronçons de 10 cm environ.

Bien mélanger, laisser s'imprégner des saveurs du plat pendant 5 mn.
Ajouter au moment de servir la coriandre ciselée.
Servir bien chaud.

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samedi 7 mai 2016

Cuisses de poulet à la cancoillotte à la Alain Ducasse



Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
500 gr de champignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
200 gr de cancoillotte

Préchauffer le four à 160°saler et poivrer les cuisses de poulet, les mettre à dorer dans une cocotte avec un filet d'huile de tous les côtés. Couvrir et enfourner pour 30 mn.

Pendant ce temps, laver et tailler les champignons en deux.
Eplucher et ciseler les échalotes et l'ail.

Faire suer dans une sauteuse, les échalotes, pendant 2/3 mn,  ajouter les champignons et les échalotes et l'ail, saler légèrement, poivrer et cuire pendant 5 mn.

Lorsque les cuisses de poulet sont cuites y ajouter les champignons et leur jus dans la cocotte. La couvrir et l'enfourner à nouveau pour 30 mn.

Sortir la cocotte, ajouter la cancoillotte, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir de suite.

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