jeudi 15 septembre 2016

Gratin aubergines, champignons et lentilles corail




C'est une recette  qui sera GP avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour 2 personnes
Une recette PL si vous utilisez plus d'huile

Il faudra
2 aubergines
250 gr de champignons de Paris
1 ou 2 gousses d'ail
250 gr de lentilles corail
Levure de bière en paillettes
huile d'olive
sel et poivre

Faire cuire les lentilles corail. Les égoutter, garder un peu d'eau de cuisson, au cas où.... je mixe et rajoute un peu d'eau de cuisson pour avoir la consistance d'une purée, on peut y ajouter "des herbes de provence", sel et poivre.


Couper les aubergines épluchées en cubes, les faire griller dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons de Paris et l'ail. Laisser cuire et fondre... sel et poivre

Mettre la préparation aubergines/champignons au fond d'un plat à gratin

Recouvrir de la purée de lentilles corail, saupoudrer de paillettes de levure de bière et mettre au four pour gratiner

Bon appétit.




dimanche 4 septembre 2016

Salade de melon et concombre à la feta et à la menthe

Une entrée très fraiche que j'ai "piqué" sur le blog "Papilles-on-off"

Pour 2 personnes
la moitié d'un melon bien mûr
1 concombre
60 gr de feta
sel, poivre, huile d'olive, menthe fraîche

Peler et épépiner le melon et le concombre. En faire des petites boules avec une cuillère parisienne (ou faire des petits cubes)  et les placer dans un saladier.

Leur ajouter la feta, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la menthe fraîche ciselée.

Servir bien frais.




lundi 15 août 2016

Pizza verte au quinoa

Encore une recette originale de pâte à pizza différente..... Du blog "je mange donc je maigris "
Ce sont les photos de Laura, je mettrai les miennes bientôt.


Ingrédients pour 1 pizza
trempage : 6-8 h
préparation : 10 mn
cuisson : 40-45 mn

Pour la pâte

150 gr de quinoa
100 ml d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de bicarbonate
1 c à café de jus de citron
1 c à café de sel

Pour la garniture

1 petite courgette
1/2 poivron vert
100 gr de pesto
100 gr de mozzarella (j'ai mis une rondelle de fromage de chèvre)

Préparation de la pâte à pizza

Faites tremper le quinoa dans l'eau froide pendant 6 à 8 h (pas plus sinon il absorberait tout)
Mettre le quinoa trempé tel quel dans un blender avec l'huile d'olive, le bicarbonate, le jus de citron et le sel. Mixer jusqu'à avoir une pâte épaisse et homogène. Versez cette pâte dans un plat à four rond, en ayant préalablement placé une feuille de papier cuisson  bien huilée au fond.
Etaler la pâte pour former une pizza.
A vous de choisir le type de pâte que vous préférez, soit fine et croustillante, soit épaisse et moelleuse.

Précuire la pâte au four à 220° pendant 15 mn .
Puis retournez-la et faites précuire l'autre face encore 15 mn.
Vous avez maintenant une belle pâte à pizza prête à garnir.

Pendant la cuisson, préparez la garniture.
Eplucher la courgette une bande sur deux. Découpez-la en fines tranches dans le sens de la longueur.
Découper le poivron en petits dés et la mozzarella ou (fromage de chèvre) en tranches moyennes.

Garnir le fond de la pizza avec le pesto, garder la moitié pour la suite


 
Ajouter les tranches de courgette et les dès de poivrons




finir par répartir régulièrement les tranches de mozzarella (ou fromage de chèvre) ajouter sur chaque tranche une petite cuillère de pesto.


Faire cuire le tout au four pendant 10-15 mn l'ensemble doit être dorée ainsi que les bords de la pizza
.








samedi 23 juillet 2016

Figues chaudes au fromage de chèvre

C'est la pleine saison des figues, une petite entrée bien sympa à faire.....

 Couper les figues en deux
Mettre un morceau de bûche de chèvre dessus
Mettre au four 200°
Jusqu'à ce que le fromage soit fondu et grillé

Et avec les figues restantes trop mûres ou restantes
Une bonne confiture de figues

Qui peut accompagner les figues au fromage de chèvre

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Taboulé de chou-fleur à la mimolette et tomates séchées



Encore une petite recette trouvée dans le livre de Marie Chioca, "La Cuisine de la Minceur Durable"
Excellente pour les dîners frais de l'été.


Riche en vitamine C, peu calorique et bardé des mille vertus santé des crucifères.

Ingrédients :
1 petit chou-fleur bien blanc, très frais et très ferme.
40 gr de mimolette
6 tomates séchées à l'huile d'olive
1/2 bouquet de persil haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

(Marie rajoute 1 càs de graines de cumin, 1 càs de levure de bière, je n'ai pas mis et c'était très bon)

Couper tous les ingrédients en morceaux,  mettre dans un robot mixer, chou-fleur + Mimolette + tomates séchées

Mixer pas trop finement afin d'avoir une sorte de semoule légère, ajouter l'huile et le vinaigre ainsi que le sel et poivre.

Mélanger le tout soigneusement, Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Mettre dans le saladier de service au frais pendant au moins 2 h afin de "décrudir" le chou-fleur (ce qui facilitera la digestion pour les personnes un peu sensibles .

Bon appétit.

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mardi 12 juillet 2016

Roulé aux légumes, comté et jambon.

Encore une recette originale de notre amie Saze, moelleuse et savoureuse à souhaits. Qui peut se manger chaud ou froide avec une belle salade.


Ingrédients :

3 Oeufs
25 gr de farine d'orge mondé
1 courgette
1/2 sachet de levure

Légumes et viande que l'on veut :
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
Jambon blanc
Fromage râpé (emmenthal, mozzarella, comté, ... Au goût de chacune.

Chauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes avec la farine d'orge mondé et la levure

Râper finement la courgette et l'ajouter au mélange précédent.
Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux, ainsi que le jambon
Saler et poivrer
Bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel)
Ajouter petit peu par petit peu les blancs en neige à la préparation légumes-jaunes d'œuf délicatement.

Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Verser la préparation sur la plaque, la lisser pour que l'épaisseur soit uniforme.

Parsemer de fromage râpé et mettre au four pendant 12/15 minutes environ.

Lorsque c'est cuit déposer l'ensemble (côté papier sulfurisé) sur un torchon humide afin de décoller le roulé. Puis rouler délicatement à l'aide du papier et bien serrer (comme pour les bûches de Noël)

Laisser dans ce papier, envelopper le tout dans un papier d'aluminium et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Déguster avec une belle salade.


jeudi 7 juillet 2016

Mousse au chocolat au jus de pois chiches


Ouiiii, vous avez bien lu..... Au jus de pois chiches..... On trouve cette recette sur beaucoup de blogs de cuisine en ce moment.... Je l’ai faite.... Un vrai régal.... Et à IG bas.....

Ingrédients : Pour 4 coupes ou 6 petits verres à Verrine.

120 gr de liquide de pois chiches en conserve (le jus d'une grosse boîte)
120 gr de chocolat noir à 70 %

Faire fondre le chocolat, soit au bain marie, soit à feu très doux dans une casserole.

Monter le liquide des pois chiches en neige, tout comme les blancs d'œuf ( cela prend un peu plus de temps que pour de vrais blancs d'œuf, mais aussi ferme)


Verser le chocolat dans un saladier, commencer à mélanger une petite partie des blancs pour liquéfier le tout et incorporer délicatement le reste des blancs.

Verser dans les ramequins et réserver au frigo au moins une heure avant de servir....

Déguster bien frais. Accompagné de fraises ou de framboises ou de tranches d'oranges selon la saison.

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